广西桂林柿饼为什么夏天会化霜成水?

2016-10-14  来自: 平乐县广源农产品有限公司 浏览次数:995

产季以后,存放在冷库的广西桂林柿饼表面都会有一层白色的霜,雪白一片。但一旦消费者夏天把它们从冷库中取出,放置在常温下,一会儿工夫,霜就化掉了。若是在工厂里,柿饼数量多的时候,还会汇集成糖水。这是因为桂林柿饼的表面白霜是极易溶于水的果糖和葡萄糖结晶体。在夏天高温高湿的天气里,空气中的水汽就会将柿饼表面的糖霜溶解。多了就会“化霜成水”。


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