农村晒出来的美味,柿饼子出白霜越吃越甜

2018-12-24  来自: 平乐县广源农产品有限公司 浏览次数:251

       农村里院子大空着就浪费了,基本每家都会在院里栽种几颗树,其中以各种果树居多。既有树荫遮挡夏天不至于太热,到了秋天又能收获不少的果子,一举两得的事情。老家里都种柿子树,不需要太多的打理产量就特别高。甚至因为吃不下都挂树上烂掉了,这无疑是种浪费。

       为此人们会把这些柿子做成柿饼子,不仅味道好还能存放更长的时间。老辈的人们甚至把柿饼子当粮食,据说保存好了放一年都不成问题。在农村里一直流传着做柿饼子的老手艺,看似很简单其实也有很多的讲究,秋冬的时候正合适。

       做柿饼子个头中等较合适,太小的不够甜,太大了不容易出霜也不容易晒干。自家做的不图卖钱,什么样的都可以。先把柿子的皮削掉,但要保留这柿子的柄。另外削下来的皮也要晒干了,等后期的时候还有用。

       在农村里家家都有竹子编的筛子,用来晒柿饼子正合适两面都透气。晒柿饼晚上找东西盖起来,并且刚开始的时候要经常的翻晒,保证晒的色泽一致。若是下雨变天的话还要收到屋子里,被雨淋了的柿饼子很容易发黑。

       晒上三四天后可以用有捏压柿子了,经过暴晒柿子干巴巴的外表好像多了一层皮。但里面还没有晒透,能感觉到有明显的滑动。再晒上几天后柿子就会变软,这时候就可以把柿子捏成中间薄四周厚的饼了。跟做好的柿饼了很相似,但还差了至关重要的一个步骤——出霜。

       等晒的柿子软硬合适就可以放到坛子里,这时候要注意太软了的话说明没晒好,容易发霉。放一层晒干的柿子皮在放柿饼子,然后这样一层层的码放起来。封好口闷上一个月,在看柿饼子上就多了层白色的结晶。这就是所谓的霜,主要的成分都是糖非常的好吃。

      在农村柿饼子是种不错的美味,更是孩子都喜欢的零食。柿饼子还是一种药材,有着许多的功效,不过并不能吃的太多否则容易得胃结石。

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关键词: 柿饼子   平乐县广源农产品有限公司        

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